Bebop
Wieder mal einer dieser Arbeitstage: Zu spät gekommen, da will man doch wenigstens früh gehen. Denkste! Kurz vor dem geplanten (frühen) Feierabend der dezente Hinweis: In X gibt’s Probleme. Fahr doch mal hin und schau, was Sache ist.
Also rein in die Karre und auf nach X. Im Kopf: „Produktionsausfall! Verluste!! Und Deine Abteilung ist natürlich schuld!!!“. Vor Ort: „Echt jetzt? Is nich wahr…“ – Einzelheiten erspare ich mir, Euch und meinem Arbeitgeber.
Jedenfalls: Problem gelöst, hier und da und dort (und natürlich da drüben) aufgehalten – das zieht sich heute wieder: Feierabend. ((Note to self: Komm zu Potte!))
Also was soll’s geben? Gestern Hühnerbrust mariniert, Zuckerschoten und Tomatenabtropfflüssigkeit auf dem Backburner. Einkauf: paar Pilze. Oh, da gibt’s frische (?) junge Maiskölbchen – willichhaben! …und weg.
Keine Ahnung, wann Liebste von Allen kommt, also vorbereiten: Chinese speed noodles
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 cm Ingwer, erst in Scheiben, dann in Streifen geschnitten
- 1 gr. Handvoll Zuckerschoten
- 5 – 6 Steinchampignons
- 6 junge Maiskölbchen
- 1 rote Chilischote, schräg in Streifen geschnitten
- marinierte Hähnchenbrust nach Gusto
- 100g dünne chinesische Eiernudeln
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Solo I
Heute solo kochen. Der geplante Termin zum Arbeitsessen wurde abgesagt, und die Liebste von Allen ist beim Chor. Morgen ist Walpurgisnacht, am Tag darauf will mir die Arbeiterklasse nichts verkaufen, also vielleicht ein wenig vorbereiten.
Mal sehen: den Pesto von gestern hat die Liebste von Allen schon als Brotaufstrich geplant. Aber da ist ja noch eine wohlgelierte Kalbsglace (keine Sorge: Rezept kommt noch) . Dann noch der Tomatensaft von gestern…
Einkauf: 3 Hähnchenbrüste, 1 Pack Zuckerschoten
Nun denn:
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Olivenöl
- 60 g Krithiraki (griechische Nudeln, die aussehen wie etwas zu groß geratene Reiskörner)
- 4 EL Kalbsglace (oder Kalbs-, Rinder- oder Gemüsebrühe, dann aber etwas weniger)
- 60g Hühnerbrust (den Rest gibt’s morgen)
- 1 Handvoll Zuckerschoten
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Impro II
Wieder eine Improvisation…
Im Kühlschrank: ein Rest Romanasalat, der ungeduldig seiner Verwertung harrt, zu wenig für Salat, zu viel , um ihn als Deko zu verwenden. Auf dem Heimweg die bohrende Frage: „Was tun?“. Die Gegenfrage: „Vielleichtäääh: Wegwerfen?“. Klare Antwort: „Nö!“
Also nachdenken: „Wirklich schön ist er nicht mehr, aber er hat noch genug innere Werte – der fliegt nicht raus. Hmm, Pesto – aber der Basilikum würde ihn komplett verdrängen. Etwas dezenteres muß her… War da nicht noch Petersilie im Kühlschrank?“
„Na denn… „
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Weisswein, Vermouth oder Noilly prat
- 60g Schinken
- 1 Dose Tomaten (pomodori pelati) à 500g
- 2 TL Kapern
- 200 g Maccharoni
- 250g grüner Salat (Kopf-, Eichblatt, Romanasalat
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1 EL Nüsse (Mandeln, Pinienkerne oder Walnüsse)…
- Parmesan
- Pfeffer, Salz, Muskatnuss
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Impro I
Spargelzeit: Die weiße Köstlichkeit ist vielseitig einsetzbar, Rezepte findet man allerorten. Vielleicht mal was Neues: Französisch inspiriert und nicht so wuchtig wie die klassische Hollandaise.
Zutaten für 4 Personen:
Füllung:
- 16 Stangen Spargel, dick
- 8 Scheiben Kochschinken, nicht zu salzig
- 8 Scheiben Emmentaler
Galettes:
- 250g Buchweizenmehl
- 2 Eier
- 200 ml Milch
- 200 ml Wasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Öl, neutral
Leichte Schnittlauchmayonnaise:
- 2 Eier
- 2 TL Senf
- 100g Ricotta
- 70 ml Öl
- 3 EL Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Spritzer Zitrone
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