Hat ja gedauert, das Rezept. Und DeserTStorM ist schon ganz ungeduldig. Also ranhalten und Rezept schreiben:

Gepökelte Hähnchenschenkel

Zutaten für 2 Personen:

Marinade:

• 1/2 l Wasser
• 2 EL Zucker
• 2 EL Salz
• 1 kleine Zwiebel
• ca. 2 cm geriebener Ingwer
• 2 Hähnchenschlegel mit Haut

Zum Braten:

• 1/2 EL frischer schwarzer Pfeffer
• 1/2 TL Cayennepfeffer

Vorbereitung:

Wasser aufkochen. Zucker und Salz (wer hat, nimmt Pökelsalz) im kochenden Wasser auflösen, 15 Min. abkühlen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden. Hähnchenschlegel mit dem Ingwer einreiben und mit den Zwiebelringen in eine geeignete Form schichten. Mit der warmen Marinade übergießen und 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen

Zubereitung:

Backofen auf 180° erhitzen. Marinade durch ein Sieb abschütten, Schlegel mit Küchentuch trocken tupfen. Mit dem groben Pfeffer und dem Cayennpfeffer einreiben, zusammen mit den Zwiebelringen in einen Bratschlauch geben. Den Bratschlauch auf beiden Seiten gut zubinden. Im Backofen ca. 35 – 40 Minuten braten.

Fazit:

Durch das Marinieren wurden die Schlegel schön zart; Pfeffer und Cayennepfeffer gaben den nötigen Pfiff.