Spitzenköchin: Tanja Grandits I

Über ein Jahr Funkstille. Aber es geht weiter. Heute mit Teil eins von drei nach Tanja Grandits: „Aroma pur„.  Diese Tomaten-Chilimarmelade ist süß-scharf-sauer und passt zu vielen asiatisch angehauchten Gerichten.

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Tomaten-Chilimarmelade

Ein süß-scharfer Dip, der gut zu Fisch und Geflügel, aber auch zu gedämpftem Gemüse passt

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• Küche Thailand

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Portionen	4Portionen
Vorbereitung	10Min
Kochzeit	40Min

Zutaten

• 500 g Tomaten sehr reif
• 4 Chilis rot
• 2 EL Ingwer kleingehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 3 el Fischsauce
• 100 ml Essig
• 300 g Rohrohrzucker

Portionen: Portionen

Einheiten:MetrischImperial

Zutaten 500 g Tomaten sehr reif 4 Chilis rot 2 EL Ingwer kleingehackt 2 Knoblauchzehen 3 el Fischsauce 100 ml Essig 300 g Rohrohrzucker Portionen: Portionen Einheiten:MetrischImperial

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Anleitungen

1. Die Hälfte der Tomaten grob hacken, ebenso Chilis, Ingwer und Knoblauchzehen. Mit der Fischsauce und dem Essig im Mixer gründlich pürieren. Zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und Temperatur reduzieren.
2. Den Rest der Tomaten in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Alles zusammen etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen. Dann in vorbereitete, heiß ausgespülte Einmachgläser geben und abkühlen lassen.

Rezept Hinweise

Die Zubereitung ist sehr einfach. Da ich keinen Rotweinessig hatte, habe ich Himbeeressig genommen, der sehr gut gepasst hat. Zum Schluss noch etwas Salz, da die Marmelade doch recht süß wirkte.

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