Spitzenköchin: Tanja Grandits I

Über ein Jahr Funkstille. Aber es geht weiter. Heute mit Teil eins von drei nach Tanja Grandits: „Aroma pur„.  Diese Tomaten-Chilimarmelade ist süß-scharf-sauer und passt zu vielen asiatisch angehauchten Gerichten.

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Tomaten-Chilimarmelade

Ein süß-scharfer Dip, der gut zu Fisch und Geflügel, aber auch zu gedämpftem Gemüse passt

• Menüfolge Dips
• Küche Thailand

Rezept drucken Tomaten-Chilimarmelade Ein süß-scharfer Dip, der gut zu Fisch und Geflügel, aber auch zu gedämpftem Gemüse passt Menüfolge Dips Küche Thailand

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Servings	4Portionen
Prep Time	10Min
Cook Time	40Min

Ingredients

• 500 g Tomaten sehr reif
• 4 Chilis rot
• 2 EL Ingwer kleingehackt
• 2 Knoblauchzehen
• 3 el Fischsauce
• 100 ml Essig
• 300 g Rohrohrzucker

Servings: Portionen

Units:MetrischImperial

Ingredients 500 g Tomaten sehr reif 4 Chilis rot 2 EL Ingwer kleingehackt 2 Knoblauchzehen 3 el Fischsauce 100 ml Essig 300 g Rohrohrzucker Servings: Portionen Units:MetrischImperial

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Instructions

1. Die Hälfte der Tomaten grob hacken, ebenso Chilis, Ingwer und Knoblauchzehen. Mit der Fischsauce und dem Essig im Mixer gründlich pürieren. Zusammen mit dem Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und Temperatur reduzieren.
2. Den Rest der Tomaten in feine Würfel schneiden und hinzufügen. Alles zusammen etwa 40 Minuten leicht köcheln lassen. Dann in vorbereitete, heiß ausgespülte Einmachgläser geben und abkühlen lassen.

Recipe Notes

Die Zubereitung ist sehr einfach. Da ich keinen Rotweinessig hatte, habe ich Himbeeressig genommen, der sehr gut gepasst hat. Zum Schluss noch etwas Salz, da die Marmelade doch recht süß wirkte.

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